品牌 | 颜料 | 产地 | 河北省邯郸市鸡泽县 |
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许多具有本身的色泽,这些色泽能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要指标。但是,在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加,以改善性质。 在食品中添加色素并不是现代人的专利,其实,在我国古代,人们就知道利用来制作。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———紫之后,合成色素也登台上场,扮演着改善食品色泽的角色。
现在常用的食品色素包括两类:与人工合成色素。来自天然物,主要由中提取,也包括来自动物和的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
在很长的一段时间里,由于人们没有认识到合成色素的危害,并且合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,许多在食品加工行业普遍使用合成色素。